Pemotongan makanan ultrasonik adalah proses menggunakan pisau yang bergetar pada frekuensi tinggi.Menerapkan getaran ultrasonik ke alat pemotong menciptakan permukaan pemotongan yang hampir tanpa gesekan yang memberikan banyak manfaat.Permukaan pemotongan gesekan rendah ini dapat mengiris banyak produk makanan dengan bersih dan tanpa noda.Irisan yang sangat tipis juga dimungkinkan karena resistensi yang berkurang.Makanan yang mengandung barang-barang seperti sayuran, daging, kacang-kacangan, beri dan buah-buahan dapat dipotong tanpa deformasi atau perpindahan produk internal.Kondisi gesekan rendah juga mengurangi kecenderungan produk seperti nougat dan permen lunak lainnya menempel pada alat pemotong, sehingga menghasilkan potongan yang lebih konsisten dan waktu pembersihan yang lebih sedikit.Dan karena kontrol proses canggih yang tersedia di generator ultrasonik, kinerja pemotongan dapat dengan mudah dimanipulasi hanya dengan menyesuaikan parameter peralatan.
Sistem pemotongan makanan ultrasonik sering digunakan untuk memotong jenis makanan berikut: • Keju keras dan lunak, termasuk produk yang mengandung potongan kacang dan buah
• Sandwich, bungkus, dan pizza untuk industri katering • Nougat, permen, granola bar, dan snack bar sehat • Daging dan ikan setengah beku • Roti atau produk kue
Setiap sistem pemotongan makanan ultrasonik terdiri dari komponen berikut: • Generator ultrasonik (catu daya) o Generator ultrasonik mengubah arus suplai listrik 110VAC atau 220VAC menjadi sinyal listrik tegangan tinggi frekuensi tinggi.• Konverter ultrasonik (transduser) o Konverter ultrasonik menggunakan sinyal listrik frekuensi tinggi dari generator dan mengubahnya menjadi gerakan mekanis linier.Konversi ini terjadi melalui penggunaan piringan keramik piezo-listrik yang mengembang ketika tegangan diberikan.Konverter yang digunakan untuk sistem pemotongan makanan secara khusus dirancang agar benar-benar tertutup rapat untuk pengoperasian di lingkungan pencucian dan menggabungkan port masuk dan keluar udara untuk pendinginan.• Penguat ultrasonik o Penguat ultrasonik adalah komponen yang disetel yang secara mekanis menyesuaikan jumlah gerakan getaran linier dari konverter ke tingkat yang diperlukan untuk aplikasi spesifik guna menghasilkan kinerja pemotongan yang optimal.Booster juga menyediakan lokasi yang aman dan tidak bergetar untuk menjepit alat pemotong.Booster yang digunakan dalam sistem pemotongan makanan harus berupa desain titanium solid satu bagian untuk akurasi pemotongan dan pengulangan maksimum.Selain itu, desain bagian tunggal memungkinkan pencucian menyeluruh, tidak seperti penguat ultrasonik multi-bagian yang dapat menampung bakteri.• Sebuah alat pemotong ultrasonik (tanduk/sonotrode) o Klakson pemotong ultrasonik adalah alat custom made yang direkayasa untuk bergetar pada frekuensi tertentu.Alat-alat ini dirancang dengan susah payah menggunakan teknologi pemodelan komputer untuk kinerja dan umur panjang yang optimal.
Waktu posting: 15-Jun-2022
